おでかけスイーツ部（５３）「Ｈｏｔｅｌ　ＲＥＵＳ　Ａｓｈｏｒｏ　ホテルレウス　アショロ」

22/1/31

粉糖で仕上げた〈レウスチーズケーキ〉直径１２ｃｍ１，４５０円は、わざわざ足を運ぶ価値あり。ぜひご賞味を。生での販売はホテルのみ、冷凍は足寄や陸別町内の道の駅で手に入れて

思い引き継ぐチーズケーキ
　「足寄の定番土産を作りたい―」。そんな思いを継いで２０２０年１２月、町内のホテル「レウスアショロ」で、新たなチーズケーキが生まれた。

　２年前に販売を終了したチーズケーキ専門店「桜慈工房」から声が掛かったのが縁。ノウハウを受け継ぎ、町への思いや安心できる素材といった同工房の情熱はそのままに、独自の味を求めて試行錯誤した。目指したのは「自分たちが本当においしいと感じるケーキ」。ドゥースモンの名で菓子を販売する町内の中塚隆雄さんからも助言を受け、１０カ月かけて完成させた。

　道産のクリームチーズや十勝産の生クリームなどを使ったケーキは、低温でじっくり焼き上げ、とろける舌触り。下地のクッキーも手作りし、レモンやサワークリームの心地よい酸味も相まって、ホールごと平らげてしまいそう。

　昨年１２月には、ホテル横に製造工房も完成した。取締役事業部長の鑓水浩二さんと取締役の丸山肇子さんは、「地元のはちみつやフルーツを使った菓子も挑戦したい」と声を弾ませる。次なる名物も、乞うご期待！