本日、寿司気分（２）「女子気分が上がる芸術的な野菜寿司弁当～はなおと」
ランチ限定の〈野菜寿司弁当〉１，９８０円は茶碗蒸し、みそ汁付き。手前右からトマトの軍艦、ダイコンの甘酢漬け、海ブドウ、ミョウガ、スナップエンドウ、ワサビ漬けのナガイモ。焼き魚、ナスの酢の物など８品が入った奥のお重も美味
女子気分が上がる芸術的な野菜寿司弁当
マグロに見えるのはトマト。白身魚？…と思ったらダイコン。こんな遊び心と美しさ、そしてヘルシーさを兼ね備えた寿司なら、女子たちのテンションは正直、あがっちゃいます。
昨年秋、住宅街に溶け込むようにオープンした店は、すし職人の大将が心を込めて握る生寿司が人気。ネタには塩やカボスなどでおいしさを引き立てるひと手間を加え、寿司の新たな可能性を発見できる。その可能性を、野菜にも見出したのがすごいところ。「十勝は農業が盛ん。旬の野菜を寿司に取り入れたらおもしろいかなと思って」とサラリと話す大将の創造力と職人技が、この野菜寿司を生み出した。
ランチ限定で、別のお重の小料理も華やかで芸術的。酒粕から造る赤酢を使ったシャリと合わせて、まずは何もつけずにいただいてみて。食通の十勝っ子も、新たな野菜の魅力を見つけること請け合いだ。
しっとりと落ち着く店内は、少人数から利用できる個室もある。特別な日や大切な客を迎えるときにもどうぞ
米とネタ、酒の調和を考えて握られたおまかせの寿司（写真は３，３００円）は、大将の心意気を感じて
「感謝の気持ちを込めたお寿司をどうぞ」と女将の長谷部康子さん。唎（きき）酒師でもあり、笑顔と心地よいもてなしがうれしい
黒を基調とした外観が目を引く
＜Ｄａｔａ＞
鮨 はなおと
帯広市西３条南２丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・６７・７３６６
営：１１時３０分～１４時、１８時～２２時（ＬＯ３０分前）
休：月曜※祝日の営業は要問い合わせ
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年９月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
本日寿司気分
お寿司にしよう。という一言で、笑顔になれる。家族や友人と。おめでたい時や頑張ったご褒美に。ネタをお好みでえらんでみたり、港町にわざわざ足をはこんでもよし。寿司を食べる日は、ワクワクが止まらない。
