おうちごはん塾（１５７）「カボチャのはさみ揚げ」

ビタミン豊富！　冬至に食べたい
＜材料＞（２人分）
◆カボチャ………２００ｇ
◆片栗粉…………大さじ２
◆豚ひき肉………１００ｇ
◆Ａ
　酒・塩こしょう…各少々
　卵…………１＋１／２個
　片栗粉…………小さじ２
◆Ｂ
　片栗粉…………大さじ５
　卵………………１／２個
　ごま油…………大さじ２
　水………………大さじ２
◆Ｃ
　ケチャップ……大さじ１
　マヨネーズ……大さじ１
◆レタス………………適量

＜作り方＞
（１）カボチャは５㎜幅のくし形に切り、片栗粉をまんべんなくつけ、余分な粉は払っておく。
（２）豚ひき肉にＡで味をつけてよく混ぜる。
（３）（１）のカボチャ１個に（２）を厚さ約５㎜になるように載せて、もう１個のくし形のカボチャで挟む。残りも同様に挟んでいく。
（４）Ｂを混ぜて衣を作り、（３）につけて１４０℃～１６０℃の油でゆっくりと揚げる。
（５）レタスと一緒に盛り合わせる。Ｃを合わせてオーロラソースを作り、つけながらいただく。

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＜もう一品！＞
カボチャのパン
＜材料＞（直径１５㎝）
◆カボチャ………………２００ｇ
◆小麦粉…………………１５０ｇ
◆ベーキングパウダー…小さじ１
◆卵……………………………１個
◆砂糖………………………５０ｇ
◆塩……………………………少々
◆牛乳…………………１５０ｍｇ

（１）カボチャは種とわた、皮を取り、半分はすりおろす。残りの半分は５㎜の粗みじん切りにする。
（２）小麦粉とベーキングパウダーはよく混ぜ合わせておく。
（３）卵は泡立て器で溶きほぐして砂糖を混ぜ、白っぽくなったら牛乳と塩を混ぜ合わせる。
（４）（３）に（１）を混ぜ、（２）を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。
（５）ざるにクッキングペーパーを敷き、（４）を全量流し込む。蒸し器で２０分ほど蒸す。
※別の野菜でも可。ジャムやバターをつけても！

＜今回の先生＞　
料理教室講師　及川孝子さん

「ビタミン類を多く含むカボチャは体が温まり、免疫力も高まります。元気に冬を乗り切りましょう！」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年１２月号より。
※写真／辰巳　勲。写真の無断転用は禁じます。